Orecchiette con Cipolla Rossa,
Pistacchi, Basilico e...CacioRicotta
Pranzare in 10 minuti servendo una pasta ricca e stuzzicante? No non è strano. Anzi è fattibile. Ingredienti saporiti e soprattutto che danno alla pasta un glorioso gusto. Semplice da realizzare
perché nel tempo che la pasta cuoce il "sugo" fa altrettanto - Basta con le paste al pomodoro e scatolette di tonno varie. Carta e Penna, pronte?
INGREDIENTI
250 gr. di Orecchiette di Grano duro;
1 Cipolla Rossa;
50 gr. di Pistacchi da Sgusciare;
Foglie di Basilico;
50 gr. di CacioRicotta
Olio d'Oliva;
Sale e Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete sul fuoco un tegame con acuqa sufficente per lessare la pasta, quando bollirà ovviamente tuffate le orecchiette e salate. Nel mentre che la pasta cuoce occupatevi del
"sugo".
Fate scaldare dell'olio in una padella, nel mentre affettate la cipolla rossa a fette. Quando l'olio sarà ben caldo disponete le fette di cipolla larghe in modo che queste appassiscano leggermente. Aggiustate come sapore: sale e pepe - a piacere.
Nel mentre sgusciate i pistacchi e tritateli finemente al coltello, non al mixer perchè si scalderanno e lasceranno dell'olio.
Controllate la cottura della pasta, e quando sarà "al dente" trasferitela nella padella e saltatela. Spezzettetate qualche foglia di basilico, spezzettatele con le mani e non con il coltello per
non ossidare le foglie di basilico. Spolverizzate quindi il pistacchio e come ultimo tocco il cacioricotta, usate la grattugia lunga che taglia e non raspa in modo da ottenere dei fiocchi di
cacioricotta. Un giro di olio a crudo un giro di pepe e potete servire questa pasta se volete addirittura in padella così com'è -