Ieri è stata una giornata piovosa e uggiosa, e così avevo voglia di qualcosa che mi desse conforto, una coccola insomma. Mi sono diretto allo store ALDI e girovagando tra gli scaffali e le offerte oltre a delle splendide fave mi sono imbattuto in un prodotto che non avevo mai assaggiato, ma solo visto nelle ricette di Stefano CAVADA e dei miei super amici @thekitchentube: lo Schüttelbrot 🏔
Ormai mi conoscete e mi sono messo a spulciare sul web qualche info in più riguardante questo pane tipico altoatesino - letteralmente chiamato 'pane scosso' questo croccante prodotto è stato davvero un valido compagno per un aperitivo in totale comodità di casa mia. Fa la sua presenza nelle antiche scritture medievali, dove nasce per sopperire ai freddi inverni con la sua consistenza croccante si sapeva mantenere durante il periodo di magra dando un pasto alle famiglie meno abbienti, ma il bello di questo pane sono gli aromi che lo compongono spezie ed erbe aromatiche si trovano al suo interno che danno quel tocco in più ad ogni ricetta, pronto il taccuino?

INGREDIENTI
200 g di Fave fresche da pulire;
50 g di Ceci cotti al vapore;
Schüttelbrot;
Biete Arcobaleno;
2 Spicchi d'Aglio;
Olio d'Oliva;
Sale;
Pepe Nero;
Foglie di Menta;
Foglie di Basilico;

PROCEDIMENTO
Per prima cosa occupatevi delle fave: dopo averle tolte dal baccello, fate scaldare acqua a sufficienza in un tegame e fatele lessare per qualche minuto fino a che non saranno morbide, quindi trasferitele in acqua gelata in modo da bloccare la cottura e facilitare il passaggio successivo;
Una dopo l'altra private ogni legume della buccia e mettetelo direttamente nel bicchiere del frullatore ad immersione, una volta che avrete terminato di pelare tutte le fave aggiungete i ceci già cotti al vapore - questi daranno maggiore cremosità - aggiungente foglie di menta e di basilico. Aggiustate come sale e pepe e aggiungete olio d'oliva e frullate. Dovete ottenere un pesto cremoso e ben fermo, dopo di che trasferite il tutto in frigo per qualche minuto;
A questo punto dopo aver pulito i gambi delle biete, fate scaldare dell'olio d'oliva in un tegame con due spicchi d'aglio - e quando questi avranno profumato bene l'olio aggiungete le biete e coprite il tegame procedendo così alla cottura leggermente tostate i gambi dovranno risultare sì morbidi ma ancora di corpo - perché daranno equilibrio al crostino. 
Non resta che comporre questo aperitivo: io l'ho presentato in tre diverse ciotole che così si può tranquillamente usare il pesto di fave come dip ovvero spezzettando lo Schüttelbrot intingendolo nella ciotola e adagiando sopra le coste arcobaleno, oppure un perfetto primo piatto fare la crema leggermente più liquida e passarla un attimo in tegame disporre qualche scheggia di pane altoatesino e le biete al centro, un genere di conforto che appaga!