Spulciando tra le vari stories dei miei contatti una in particolare mi aveva colpito, e tant'è che avevo fatto anche lo screenshot da quanto mi aveva acchiappato. Il merito? Un pesto davvero goloso della mia super @bozza_di_colore (una delle coinquiline del condominio #soniasocialbrunch) realizzò un goloso pesto con il lardo - certo non il massimo della leggerezza, ma per un aperitivo goloso e rustico è l'ideale e poi ieri di ritorno da una camminata ho trovato loro: succose, colorate...nude! Già per chi non lo sapesse uno dei miei frutti preferiti in questo periodo sono le Pesce Noci o Nettarine. Una buccia sottile, con solo 30 calorie per 100 grammi, sono le perfette alleate con una buona dose di potassio, fosforo e vitamina C - delle bombe di vitamine quindi direi che senza indugiare possiamo procedere con l'aperitivo;

INGREDIENTI
Pane tipo casereccio 
200 g di Lardo semplice oppure erborinato
Pepe Rosa
Rosmarino
Sale
2 Pesche Nettarine
Asiago circa 50 g

PROCEDIMENTO
Per prima cosa realizzate il "pesto" di lardo: quindi nel mixer unite le fette di lardo con le bacche di pepe rosa, il rosmarino e altre erbe aromatiche a vostra scelta. Frullate ad intermittenza - in modo che le lame non scaldino troppo il lardo, ottenendo così un pasta omogenea e rustica, trasferite tutto quanto in un barattolo di vetro e mettete in frigo a rapprendere;
Dopo di che dalla pesca nettarina ricavate degli spicchi non troppo spessi e fateli tostare in una padella bella calda, giusto pochi secondi, e nella stessa padella aggiungete un goccio di olio d'oliva e fatevi tostare il pane - tagliate delle fette spesse circa mezzo centimetro e tagliatele a metà ottenendo così il boccone perfetto. No resta che comporre l'aperitivo;
Crostino tiepido, spalmata di "pesto" di lardo, disponete quindi le fette di pesca nettarina e a finire una scaglia di Asiago stagionato - se volete potete ancora aggiungere del miele oppure aceto balsamico. Un ago di rosmarino per decorare e richiamare il sapore e potete riporre in frigo fino a che non lo servite, perfetto per qualsiasi tipo di palato, bollicine in accompagnamento e buon aperitivo!