Come ogni mese ecco che ritorna la mia rubrica di Finger Food per Fuudly. E' sempre una bella sfida questo evento mensile, poter realizzare un'idea piccola che però sia grande nel gusto è sempre stimolante, e così pensavo ad un'idea fresca per quando sarà possibile intrattenere i propri commensali in terrazza con uno shottino. Zero cottura per quest'idea dai sapori nordici, regalati da uno degli ingredienti che non manca mai nel mio frigo. Mi è stato fatto scoprire da due cari amici che ormai ritengo la mia famiglia. Prima degli inizi del XX secolo era solito essere prodotto anche con latte ovino, ma dopo di che le famiglie islandesi hanno optato all'uso di latte vaccino, e questo viene portato ad una temperatura di 85°C e insieme ad un composto di enzimi estratti dallo stomaco del vitello, usati per coagulare le caseine, viene prodotto lui: Lo Skry;  unito alla dolcezza di uno miei frutti preferiti, le fragole, e in cima come una ciliegia una piccola sfera di Salsiccia di Bra - come il post di ieri dedicato che 'Bra Sandwich' che vi consiglio di andare a recuperare, e sulla base dei Taralli. Insomma una coccola per i vostri commensali

INGREDIENTI
150 g di Skyr 'Siggis'
50 g di Ricotta
50 g di Taralli
50 g di Fragole
50 g di Salsiccia di Bra
Foglie di Menta
Fiocchi di Sale
Aceto Balsamico

PROCEDIMENTO
Per prima cosa setacciate la ricotta, in questo modo sarà molto più vaporosa e corposa, quindi unitela allo skyr e terminate tagliuzzando delle foglie di menta all'interno, quindi riponete la crema ottenuta in una sacca poche e lasciate riposare in frigo;
Dopo averle lavate sotto l'acqua corrente, eliminate la parte verde delle fragole e tagliatele a tocchettini non troppo grandi, una dadolata quanto più uniforme, e successivamente conditele con una goccia di aceto balsamico per aumentarne il sapore;
Terzo step: la base, croccanti taralli sbriciolati grossolanamente ponendoli in un sacchetto e delicatamente con le mani ottenete delle briciole grossolane, quindi adagiate la granella appena ottenuta sul fondo del vostro shottino;
Quindi terminate riempiendo ogni bicchierino con la crema aromatizzata alla menta, battete leggermente ogni shottino in modo da eliminare eventuali bolle d'aria, disponete la dadolata di fragole all'aceto balsamico in cima e terminate sgranando la salsiccia e realizzando delle perle grosse quanto un oliva che daranno l'equilibrio al piatto, terminate con dei fiocchi di sale e sento già le bollicine in un bicchiere;