Ultima ricetta prima delle tante agognate ferie, e visto che con il caldo una scampagnata la si fa sempre volentieri, se poi nella cesta da #picnic mettete loro, beh come si dice in inglese è un 'win-win', ma l'idea di oggi parla piemontese. Tecnica di conservazione usata per mantenere a lungo gli ingredienti, sto parlando del Carpione, che ovviamente non ha solo la funzione di conservazione, ma anche di dare aroma. Per molti forse troppo pungente, ma io l'adoro è la classica pietanza quando volete fare una 'merenda sinoira', ovvero una merenda che va verso la cena. 'Al Brusco' o in carpione si può mettere verdure, uova ma in questo caso ho deciso servirvi la classica bistecca di pollo impanata. È molto semplice da realizzare, che si conserva a lungo ma che da molta soddisfazione, quindi che ne dite avete già pronto un plaid a scacchi e una bollicina italiana? 

INGREDIENTI 
4 Fette di Petto di Pollo
2 Uova
Farina di Mais qb
Farina Bianca '00'
Olio di Semi per Friggere
2 Bicchiere di Aceto di Vino Bianco
1 Bicchiere di Vino Bianco
2 Bicchieri di Acqua
1 Cipolla Bianca o Rossa
Foglie di Salvia
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Per prima cosa le bistecche: dopo averle leggermente battute passatele in farina bianca, uova sbattute e poi successivamente in farina di mais - per renderle ancora più croccanti fate questo passaggio due volte, quindi portate a calore l'olio di semi in un tegame e quando il tegeame sarà a calore procedete a cuocerle friggendole e nappandole con l'olio rendendole ben dorate;
Mentre queste procedono a cottura creiamo la mistura per il carpione: in un tegame mettiamo la parte liquida, con le foglie di salva e degli anelli di cipolla e portate a calore fino ad un primo bollore. Quando il tutto bollira dolcemente disponete le bistecche in un contenitore ermetico e versate la mistura, aggiungete delle foglie di salvia a freddo e degli anelli di cipolla, chiudete il contenitore e riponete in frigo per qualche ora;
Ovviamente l'idea sarebbe già terminata, ma queste sono perfette per un goloso sandwich quindi: lattuga o foglie di misticanza, le vostre bistecche in carpione - che devono essere ben fredde - senape al rafano e anelli di cipolla. Se volete potete tostare leggermente il pane e godervi la scampagnata con amici e delle golose bollicine italiane;