È sabato, finalmente inizia il weekend - non per me, io lavorerò fino alle 22:00 ma tralasciando questo dettaglio. Il weekend è relax, è prendersi cura di se stessi dopo una lunga settimana di lavoro è coccolarsi, ed in cucina coccola = soulfood, ovvero il famoso cibo per l'anima. Abbiamo ormai indetto che il sabato è il giorno dove cibiamo non solo il fisico ma soprattutto l'anima con un'idea davvero semplicissima con pochi ingredienti ma di qualità. 
Non può mancare la magia dell'unire farina, acqua e lievito e attraverso la nostra energia impastare, unire quegli ingredienti secchi e renderli una massa perfetta che diventa qualcosa di saporito e mofficioso (ovvero morbido e soffice, insieme moffice) unito al calore e sapore della passione che in cucina bisogna sempre mettere, quel fuoco che negli occhi si vede bruciare in coloro che sono appassionati di cucina, in coloro che credono in questa forma d'arte quella è la passione, quella è l'energia, quindi siete pronti a tagliare il nastro inaugurale per questo weekend, stappare una bella bollicina italiana e godervi quest'idea al vapore e di passione?

INGREDIENTI
300 g di Farina Semi Integrale
Lievito di Birra Fresco circa 7g
Acqua a temperatura ambiente qb
1 Cucchiaino di Zucchero
2 Melanzane scure di media grandezza
1 Peperoncino
1 Spicchio d'Aglio
Salsa di Pomodoro
Pomodorini ciliegino sotto salsa
Olio d'Oliva
Sale 
Pepe
Foglie di Basilico

PROCEDIMENTO
Per prima cosa occupatevi della massa: quindi sciogliete il lievito di birra fresco in acqua con un cucchiaino di zucchero e unite il tutto alla farina iniziando così a mescolare quando si sarà formata una prima massa aggiungete il sale e terminate l'impasto per circa dieci minuti dopo di che riponete la massa in una ciotola e copritela in un posto asciutto e fatela lievitare;
Successivamente le melanzane: tagliatele a fette, salatele leggermente e disponetele su carta assorbente; In questo modo eliminerete l'amaro, e tagliatele a cubettini. Fate poi scaldare dell'olio con uno spicchio d'aglio e un peperoncino tagliato a fette, quando l'olio si sarà profumato aggiungete le melanzane e foglie di basilico spezzate a mano così da aumentare il profumo, una volta che le melanzane si saranno rosolate aggiungete sia la passata che i pomodorini ciliegino in salsa aggiustate come sale e procedete a fuoco dolce portandole a cottura;
A questo punto prendete l'impasto che sarà lievitato, disponetelo sulla spianatoia e ricavate delle forme di circa dieci centimetro di diametro, mettete a scaldare un tegame con acqua e sopra di questo il cestello a vapore, adagiate ogni schiacciate su carta forno e quando il tegame sotto i cestelli inizierà a bollire procedete a cuocerle per circa 15-20 minuti. Controllate le melanzane che dovranno essere morbide, cremose e saporite, spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare. 
Trascorsi circa 7-8 minuti dalla cottura delle schiacciate giratele dall'altro lato e richiudete i cestelli, quando saranno cotte lasciatele raffreddare su una gratella e quando saranno fredde tagliatele a metà e quindi andate ad adagiare le melanzane al pomodoro qualche foglie di erba aromatica e potete servire questo "panino" ricco e saporito ai vostri commensali;