La settimana lavorativa è appena ripresa, la mia settimana prevede una bella sessione di formazione durante il turno di notte. E quando ieri pomeriggio mi sono svegliato avevo bisogno di ottima musica così ho chiesto ad Alexa di suonare qualcosa di @cristinadavenaofficial, quante volte è stata la nostra compagnia di pomeriggi e lì è partita "Piccoli problemi di cuore", e mi ha fatto pensare che non avevo ancora pensato a nulla per San Valentino -  anche se non sono né fidanzato né sposato - lo festeggio (anche se penso che non serva una festa commerciale per mostrare quanto si ama o si tiene ad una persona) by the way, ho quindi aperto il frigo e il mio cricetino ha iniziato ad elaborare.

Cosa non può mai mancare in cucina? Il cuore, pensate ad una cucina priva di cuore è come se Van-Gogh avesse usato solo grigi la stessa cosa.

Ma veniamo alla #ricetta del giorno che è fattibile in pochissimi minuti, perfetto per stupire il vostro o la vostra commensale con un fingerfood goloso e anche un po' di recupero, qualche giorno fa ho comprato del cotto e la commessa mi ha chiesto se ero interessato al fondo, ho subito accettato, è un bene prezioso in cucina,che ne dite pronti per diventare dei cupido perfetti?

INGREDIENTI 
1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare
1 Fondo di Prosciutto Cotto
Pecorino Grattugiato
1 Uovo
1 Caprino
Pasta di Salsiccia
Noce Moscata

PROCEDIMENTO
Prima cosa la pasta sfoglia: dopo averla srotolata sul piano da lavoro dividetela in tre strisce - possibilmente quanto più uguali. Sovrapponetele una sull'altra e con un mattarello di legno e della farina tirate nuovamente la pasta sfoglia, dovete ottenere uno spessore di una moneta o poco più.
Dopo di che con un taglia pasta a forma di cuore ricavate delle porzioni di pasta sfoglia, disponetele su una leccarda da forno, sbattete quindi l'uovo e spennellate ogni cuore ottenuto, terminate spolverizzando con pecorino grattugiato e infornate: modalità statica 200°C per 13 minuti poi abbassate a 170°C per altri due-tre minuti, una volta cotti lasciateli raffreddare.
Mentre la pasta sfoglia cuoce realizzate la mousse: nel mixer unite la pasta di salsiccia, il caprino, la noce moscata - a vostra discrezione ma io l'adoro - e poi il fondo di prosciutto cotto tagliato a cubetti. Frullate il tutto - eventualmente usate anche uno o due cucchiai di latte - ottenendo così un composto omogeneo e profumato, riponete tutto in una saccapoche e fate riposare in frigo.
Quando i cuori saranno freddi facendo molta attenzione, con un coltello ben affilato tagliateli a metà, prelevate la mousse dal frigo e adagiatevela sopra una metà di cuore, chiudete con l'altra e proseguite, perfetti per ogni occasione;