Un ricordo, non per forza deve essere legato ad un qualcosa dell'infanzia, in questo caso è legato ad una delle prime cene nella mia casa, da poco avevo firmato il contratto e iniziato il mutuo: le così dette 'cose da grandi'; Insomma per celebrare volevo creare qualcosa di totalmente folle, e così iniziai a studiare, volevo un sapore unico e indimenticabile.

E visto che gli amici @delicius_official mi hanno invitato alla loro food challenge ho deciso di rispolverare quella ricetta per questa settimana che è dedicata a #lacucinadeiricordi, ricordo ancora lo stupore dei commensali quando alla vista di quest'idea rimasero interdetti perché all'apparenza sembrava in tutto e per tutto ad un dolce ma all'assaggio... come dire l'apparenza inganna sempre, in cucina così come nella vita reale. 

Ciò che vi porto ora è una vera follia che però nel disegno generale è un vero equilibrio e si sposa alla grande con questo aperitivo pensato. Sono sulle nostre tavole da molto ma solo dalla prima metà del 1800 si è deciso di chiamarli con il nome di cookies: Certo quello che vi porto io oggi è un insolito cookies perché salato al profumo di rosmarino e di #cioccolato fondente, una vera follia golosa vero? Quindi siete pronti per questo aperitivo folle?

INGREDIENTI 

150 g di Farina Bianca 00

60 g di Burro

1 Uovo + 1 Tuorlo

Ammoniaca per dolci 1/2 cuch.no

Aghi di Rosmarino

30 g di Cioccolato Fondente al 70%

100 g di Ricotta Vaccina

Acciughe in olio piccante 'Delicius'

Sale

PROCEDIMENTO
Come prima cosa create una sabbiatura: quindi nel mixer unite la farina bianca, con il rosmarino, il cioccolato e il burro ben freddo da frigo. Frullate il tutto ad intermittenza - in questo modo il burro non si scalderà troppo - quindi una volta ottenuto un composto che ricorda la sabbia aggiungete il mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci e l'uovo con un tuorlo.
Una volta ottenuta una massa lasciatela riposare per una mezz'oretta in frigorifero, quindi con l'aiuto di uno porzionatore per gelato create della giusta grandezza i vostri cookies, con le dita leggermente umide schiacciateli dandogli la forma e cuocete a forno già caldo per circa 15 minuti a 180°C.
Nel mentre questi cuocono mettete la ricotta vaccina in una saccapoche, se volete potete arricchirla (io per esempio ho aggiunto dei semi oleosi e del pecorino) una volta che i cookies saranno cotti lasciateli raffreddare su una gratella e quindi procedete a creare dei spumini di ricotta e adagiatevi sopra un'acciuga - io ho scelto quelle in olio piccante per un tocco più graffiante - terminate di decorare tutti i cookies e potete stappare le bollicine e godervi questo aperitivo.