Gente buon giovedì, abbiamo sorpassato la metà settimana anche se a dire il vero la mia settimana finirà domenica sera alle 22:00 per la precisione chiudendo baracche e burattini per tre giorni poi. 

Ma veniamo a noi, ieri è stata una piacevole giornata passata tra vecchiottis e i miei che abbiamo sistemato l'aiuola di casa mia - sessione di giardinaggio terapeutica. E devo dire che è servita, ha dato l'input al cricetino per mettersi al lavoro di una nuova versione di loro... 

Ovviamente che giovedì sarebbe senza? Questa volta vi porto - sempre una versione nuda - ma realizzata con tre degli ingredienti che mi fanno subito primavera. Ingredienti reperibile da chiunque e sto parlando della Ricotta, del Pepe e della scorza di limone, che per ottenerla ho fatto affidamento sulla mia fidata grattugia degli amici @pedrini1942 -

Che ne dite quindi, mani in pasta per un tocco di freschezza? Oppure vi fate trovare con il piatto pronto e ce li gustiamo tutti insieme in social distancing?

INGREDIENTI

200 g di Farina di Farro

Scorza di 1 limone non trattato

Pepe da macinare (Io ho usato una miscela di tre qualità)

Circa 100 g di Ricotta Vaccina

Sale

PROCEDIMENTO
Iniziate setacciando la ricotta in un colino a maglie fini, questo modo ingloberà aria rendendo la massa molto più morbida. Unite quindi alla ricotta la farina di farro, la scorza di limone e il pepe - in questo sta a voi quanto pepe ovviamente - procedete quindi ad impastare il tutto ottenendo una massa omogenea.

Lasciate riposare la massa per una mezz'oretta, quindi trasferitevi sul piano da lavoro spolverizzate con della semola o la stessa farina e procedete a realizzare delle gole dall'impasto e da queste dei "grissini". E da ogni "grissino" dei tocchetti di circa due dita di spessore, procedete così fino a che la massa non sarà esaurita.
Ogni tocchetto ottenuto procedete quindi a passarlo o sui rebbi di una forchetta o su un riga gnocchi dando quella classica forma, a questo punto potete direttamente lessarli e servirli oppure procedete a congelarli ed usarli all'occorrenza;