Bagel fatti in casa. Uovo. Misticanza. Salsa d'Avije
Buongiorno gente, è un martedì che sa di lunedì: oggi si riprende con la settimana lavorativa - siccome ieri ero a riposto ne ho approfittato per portarmi avanti con unboxing e nuovi post, tra cui questo che vi porto oggi.
🍴 Su queste tavole virtuali oggi vi porto un'idea semplice da fare, d'impatto e golosa. La ciliegina sulla torta? Una salsa che ho scoperto domenica - non l'ho assaggiata, ma solo dagli ingredienti il cricetino si è messo all'opera;
Questa salsa il @matice_ristorante - locale che sono stato domenica a pranzo con la mia ragazza - è una delle protagoniste del loro bollito misto. Pochi ingredienti: senape, miele e noci, che mescolati assieme 😍 goduria nel piatto, interrogando l'oracolo internet questa salsa viene definita "salsa d'avije" - le avije in piemontese sono le api 🐝
⚠ Piccola aggiunta per renderla più "mia" un piccolo twist in più con qualche goccia di #tabasco che l'ha resa ancora più wow e le noci pestatele al mortaio daranno una texture più allegra ad ogni morso -
💡 E così ho pensato a come valorizzare al meglio questa salsa? Ma ovviamente in un panino, ma non uno semplice panino. Mi erano avanzati dei bagel - fatti da me, se volete la ricetta fatemi sapere con un commento. Unito alla semplicità di un uovo al "padellino" come lo chiamiamo in famiglia e qualche foglia di misticanza, beh è il kit di conforto ideale;
INGREDIENTI
4 Bagel o Pane a vs scelta
Misticanza
4 Uova medie
3 cucchiai di Senape a vs gusto
2 cucchiai di Miele
Gherigli di Noce circa 20
Olio - Sale - Pepe qb
PROCEDIMENTO
Come prima cosa la salsa: come dicevo ho usato il mortaio. Procedete a pestare le noci fino ad ottenere una granella non troppo fine, quindi unite rispettivamente il miele e la senape (in base ai
vostri gusti) e mescolate il tutto - a questo punto qualche goccia di tabasco - io ho usato quello verde che mild ma che comunque rende al quanto piccante il tutto. Mettetela a riposare nel frigo
e siete pronti con i successivi passaggi;
Scaldate ora in una padella dell'olio (io ho usato un e.v.o di qualità visto che l'uovo è neutro) separate albume e tuorlo, e quando il padellino sarà caldo aggiungete prima l'albume facendolo
coagulare e poi il tuorlo: in questo modo verrà cremoso e non troppo stoppaccioso.
Una volta pronte le uova, tagliate a metà i bagel - o il pane che avete scelto - e fatelo tostare, il pane deve crocchiare. Un velo di salsa d'api sul fondo, misticanza e in cima il vostro ovetto
colorato e cremoso, un giro di pepe e sale a crudo e via mandibole pronte!
